大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于旗花面的家常做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍旗花面的家常做法的解答，让我们一起看看吧。
一口香旗花面做法？
传统旗花面的做法一般分为4步，第一煮汤，第二擀面，第三炒臊子，第四调汤，煮汤一般会用整鸡、猪骨熬制高汤。面条多为手工制作，面要和硬、擀薄，切菱形。炒臊子就是将黄花、木耳、豆腐干、用油炒熟。最重要的一步应该是调汤了，汤要以以酸提味陈年老醋和胡椒要多一些，蛋皮要切成小象眼状漂浮汤上这旗花面里的“花”字就是指这漂菜了。最后装碗也有讲究，将煮好的面片要整齐折叠放在碗内，顶端点缀臊子菜，红黄黑白，色彩分明。顺碗边浇上汤，黄蛋皮和葱花便漂浮起来，远看碗里像一朵盛开的花，用筷子一挑，又像一面旗帜。
1.木耳、海带、黄花干泡发后清洗干净切丝，黄花干切断。西红柿切块，韭菜切段，豆腐切丁。鸡蛋一个打散后，用平底锅摊成蛋皮后切菱形，小葱切葱花碎。
2.一个鸡蛋打入面粉里，加一点盐揉成光滑的硬性的面团。面团饧10分钟，饧面团的时间可以做其它的材料。
3.先来炒臊子：炒锅烧热后倒入适量的油，放一点葱花爆香，下入黄花干翻炒几下。
4.放入海带丝，木耳翻炒片刻，最后下入豆腐翻炒均匀，加入五香粉，盐调味后出锅盛碗中备用。
5.炒锅刷干净，烧热后倒适量的油，放入葱花爆锅，放入西红柿翻炒出汁，盛出备用。
6.面团排气后擀成薄薄的面皮，把面皮上撒上适量的胡椒粉，把面皮卷在擀面棍上，中间用刀切开。
7.切成旗子形状，把面旗揭开以防粘连。
8.锅中加入清水烧开，下入面旗，大火煮开。
10.另外起锅烧热后，倒入适量的排骨汤煮沸，把炒好的西红柿倒入锅内，再把臊子倒入锅内。
陕西关中旗花面做法？
旗花面的制作方法：
1 烧汤：铁锅内放20斤水，一只白条鸡，5斤猪肉骨头，大火烧开，舀去浮沫。全大料装包入锅，以砂仁、丁香提味。文火慢烧，汤要清亮。
2 出叶子：叶子即面条，过去为手工制作，现在多用机压面条。要选上等麦子磨成的精粉，面要和硬，揉到一定程度，擀薄，要求光而柔韧，面切得要细如线条，讲究"薄、筋、光"。
3 臊菜：鸡肉丝、猪肉丝、环笋丝、海带丝、黄花丝、葱丝、姜丝等，入锅炒，用上等菜油，不能带酱色。
4 调汤：汤要以陈年老醋和胡椒出头，以酸提味。汤上漂浮红黄蛋皮和白色葱花，蛋皮要切成小象眼状，葱花要用针将大葱划破，切成斜角状。
5 造型：细瓷喇叭碗一只，面条5钱，面条要整齐折叠放在碗内，上小下大，顶端夹上臊菜，红黄黑白，色彩分明。顺碗边浇上汤，红黄蛋皮和葱花便漂浮起来，看像一朵花，用筷子一挑，又像一面旗。 小提示：擀的薄而且圆后，把面卷在面杖上，用刀从面杖上边一刀拉开，然后斜着切，切出菱形的形状就好了。旗花面的烹饪方法很多种。一般做都是汤的比较多点。
用料
旗花面 160g，鸡腿 2只，金针菇 150克，鸡蛋 2个，紫薯 小半个，南瓜 1小截，木耳 4朵，豆皮 1/4张，白玉菇 1小把，红萝卜 小半根，菜苔 1小把，海藻 1小把，香菜 1根，小葱 1根，大葱 半根，食用油 1勺，胡椒粉 1勺，盐 1勺熟芝麻 1小把
做法步骤
1、用鸡腿先煮煮个鸡汤
2、煮鸡汤期间准备好食材按季节***买时蔬或按自己喜欢的就好
到此，以上就是小编对于旗花面的家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于旗花面的家常做法的2点解答对大家有用。
