大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于陕西裤带面的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍陕西裤带面的做法的解答，让我们一起看看吧。
陕西裤带面怎么做比较正宗？
看提问应该是问都需要什么调料、汤或菜。陕西是面食王国，注重的是面条本身，面条口感第一位，要光、滑、筋道、耐嚼。其次才是调料、配菜，关中地区吃面条时韭菜是首选，再或是青菜、芹菜等绿叶菜，韭菜鲜香提味。调料主要有醋、盐、油泼辣子、酱油。
回到面上，裤带面是指面条的形状，无关面条以外的内容。面要手工制作，要揉光揉筋。面条要好吃，和面方法和揉面的方法、力度是关键，醒面只是一个配合手段。裤带面宽度可宽可窄，根据自己爱好，长度可长至三四米，短则一米左右。只要是正规面粉厂家的产品都可以制作出好吃的面条。
一方水土养一方人，裤带面的食用可按自己的喜好自由搭配，裤带面是关中人日常生活饮食，唯一的要求是手工制作。如果重庆小面、武汉热干面能用手工面条，在陕西也会有市场。
裤带面有三个关键
面，油泼料，油泼过程。
面的关键，面粉选择，和面加水加盐的比例，饧面时间和揉面过程，搓条抹油再饧面，最后擀开和扯面技巧。扯面要薄厚宽窄都均匀，煮面滚两开，2-3分钟出锅。每个环节做到位，面条薄厚均匀，才有面香，有韧性，有口感。才能做出来面比肉香。
油泼料有讲究，蒜末，葱花，辣椒粉，十三香，调料水，盐，味精，酱油（老抽），醋。其中蒜末要打成泥，辣椒粉要陕西的线辣椒粉，葱花要葱白，十三香要特别配置，或者在五香粉基础上再添加加一点花椒粉，白芷，各家不同。
油泼过程是关键，菜籽油，必须先烧开，除去腥味。再把温度控制在180-200度左右，热油泼到辣椒面上，泼匀，糊辣香的味道就依靠这么一泼出来了。再马上用醋浇一下，热油把醋香激出来。醋必须选完全瓤造的红醋，味道才纯。不能用普通勾兑醋，也不要用陈醋，香醋。醋用之前熬一下，味道就更柔和了。
调料水是油泼面的秘密武器，陕西凉皮要用调料水，油泼面也要用调料水。好的调料水，吃了才不腻，吃了这碗想下一碗。
关中人，没有一个不爱吃面的，陕西的面食的最为出名的，全国各地的朋友到此一游，都会品尝下陕西的面条，其中最为感兴趣的就是裤带面、臊子面、蘸水面等等
而陕西裤带面也就是面条宽的像裤带，宽就要达到3—5cm，长至少1.2m左右，也只有这样的面条才是裤带面的标准！具体怎么做，还是看看西安唯典老师傅们的经验分享吧！
1.面粉加盐，水揉成面团醒半小时
2.醒好的面揪成小段，搓圆成条，也就是剂子
3.在搓圆成条状的剂子上裹上油,盖上保鲜膜，继续醒面，至少半小时，当然时间越久越好
4.取出一个剂子按扁，用擀面杖擀开，只有就需要技术性的手艺抻面
5.抻好的面直接下锅煮
山西裤带面的正宗做法？
1面团要和的稍微硬些，加少许盐，面条会很筋道。
2裤带面煮面条的水中加少许盐，可以避免面条粘连。关火后再将黄瓜入锅，可以保持黄瓜的清香制作方法
3小麦粉加少许盐和成面团静置15分钟。面团要稍微硬些五花肉洗干净，切成块，加盐、料酒搅拌均匀腌制10分钟土豆、胡萝卜、黄瓜洗干净切成丁饧好的面团擀成片切成稍宽的条备用
4锅中加少许油，五花肉入锅煸炒后盛出备用再起油锅，土豆入锅过油胡萝卜入锅一同过油后盛出备用起油锅，洋葱入锅炒炒出香味，五花肉、土豆、胡萝卜入锅炒加酱油炒加盐炒关火，黄瓜入锅炒，炒均匀盛出备用.煮锅加水烧开，裤带面入锅煮。
5水中加少许盐，可以避免面条粘连煮熟的面条用凉开水过凉后捞出沥干水放在碗中添加炒制好的拌面料即可享用
西安的裤带面是怎么做的？
1.
先和面,盆里加入面粉。我家做面条、蒸馒头、蒸包子都用的中筋面粉 往里面加入一勺盐,再分次少量地加入水来和面。平均一斤面粉里加入6g的盐、230g的水 把面粉搅成絮状的时候再揉成面团。面团揉好后,盖住饧面20分钟左右
2.
20分钟后再继续把它揉均匀、揉光滑。 然后放案板上揉成长条状,揪成等份的面剂子。 再把小剂子揉圆搓长一些,然后再挨个压扁。整齐摆放在刷过油的容器里面,在每一个上面也都刷上油。再用保鲜膜盖住饧一个小时左右,也可以提前一晚上把面胚做好放冰箱里,第二天做起来比较方便。
3.
西安裤带面最正宗做法？
步骤/方式一
盐加水里化开，慢慢倒进面里和成光滑的面团，醒10分钟揪成100克的剂子，搓成粗条
步骤/方式二
用手压扁、擀成筷子厚的面饼
步骤/方式三
全部擀好刷油码盘里保鲜膜保湿，醒一小时左右，时间长点更劲道
步骤 1
把面粉，盐，水，都和在一起，用筷子把面搅和成絮絮状，然后用手慢慢揉成团，揉好后放置10分钟。
步骤 2
10分钟后的面团醒的差不多，会很光滑，拿出来继续揉，揉的光滑，捏上去有弹性就好啦。接下来把面团擀成面饼，不要太薄哦，然后把色拉油均匀的抹在面饼上，把面饼切成大小适中的长条，切好后依次摆在盘子中，盖上保鲜膜放置20分钟。
步骤 3
锅里烧开水，把面条拿出来拉长拉宽，这时候的面条真的很有弹性哦。煮好的面条劲道十足，真的很棒很好吃
正宗的浆水面裤带面的做法？
盐放水里化开，一点点加入面粉里，先用筷子搅拌成棉絮状，再加一点点水揉成光滑面团。保鲜膜包上醒面。中间多揉几次，让面团更劲道光滑
步骤 2
space
面团揉成长条，分成大小一致的面剂
步骤 3
space
到此，以上就是小编对于陕西裤带面的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于陕西裤带面的做法的4点解答对大家有用。
