大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于40道高档宴客菜谱大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍40道高档宴客菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
宴客有什么好吃又好做又看上去很有面子的硬菜？
谢谢邀请。我就一般的煮妇，那些上档次的硬菜肯定是做不出来的，没那个厨艺呵。那么日常的生活怎样尽己所能让客人们吃得满意呢？我说说我自己的经验吧。
所谓颜值不够，智商来凑。厨艺不佳，只能用食材来补了。食材要新鲜，还要根据不同的季节菜，来选择当日款待客人的菜谱。
我们这儿的人爱喝汤，所以首先考虑的就是炖汤，鸡汤或者排骨汤都行，另外，汤里可以再放一些合适的食材，比如茶树菇、墨鱼或者竹荪等。
红烧的菜也必定要有，如果炖的是一个鸡汤，那么可以烧一个红烧肉或者红烧猪脚；如果当日炖的是一个排骨汤，那么红烧的菜可以选鸭子，烧个啤酒鸭，味道也极好。
鱼，一般会选择鳜鱼或者是鲈鱼，清蒸，这样可以省些气力做其它的事。如果那天菜烧的盘数不多，也会搞一条红烧鱼。如果客人当中有小孩，会再买一些基尾虾，用白水煮，省时省力。
我们江西有名的煌上煌卤菜，比如鸭脚、鸭翅什么的也是很受欢迎的，另外，可以再买些卤好的肥肠、猪耳朵来配其它的蔬菜炒。
现在的人一般荤的都吃得太多，有时特别会想吃一些素的，所以全荤的菜不能搞多，不然就会有剩。那么在素菜方面就要动脑筋想了，拿一般平常日子里吃的菜蔬可不行，得考虑一下刚上市的当季蔬菜。
谢谢邀请，今天就跟大家分享一道我们山东的传统名菜，冰糖肘子。
此菜是用冰糖与猪肘做主料，经烤，煮，炸，蒸而成。
成菜色泽红亮，香甜味浓，肥而不腻，味道醇香。一般作为一道大菜上席。
制作也是很费时，费力，今天就介绍给大家！
主料：
猪肘子一个（约二斤半）冰糖一百克
配料：
花生油二千克，生抽二十克，黄酒十克，八角二粒，桂皮指甲大小三块，葱段二十克，姜片十克，蜂蜜十五克，水淀粉十克
制作：
一，将猪肘放灶上烤至微黄，放水中浸泡一小时，刮洗干净。
#吃在四海八方#春节回家聚会做什么菜最能惊艳全场？
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过春节，如果您用茶叶做一顿年夜饭，一定能惊艳全场！
荤菜 ----- 年年有鱼、茶香骨、祁红腰果炒鸡丁
素菜 ----- 碧翠白玉、茉莉花茶花生
汤 ----- 观音暖胃汤
主食 ----- 茶香水饺
今年除夕，我也参与了家庭年夜饭的制作中，负责甜品这块，要说惊艳全场没有，但是得到了公公婆婆和老公的一致认可，心里也非常开心。
我做的是什么美食呢？一道团圆八宝饭，年夜饭必吃的甜品点心，象征着团团圆圆、幸福美满。
一道红枣南瓜发糕，有“蒸蒸日上”“发财发家“的寓意，做成圆形又有“团圆美满”的意思。做起来简单，但是寓意好，最重要还是我的心意。
下面分享一下团圆八宝饭和红枣南瓜发糕的做法，喜欢的伙伴也可以做起来，为家人露一手，咱不谈“惊艳全场”，也要让人感叹一下，好吃！有这样的儿子女儿、儿媳妇女婿，真不错哈。
食材：
圆糯米：200g
白砂糖：50g
猪油：20g
红豆沙：100g
装饰：
惊艳全场的美食，一定不是大众美食，一定不是***都会做的，一定是某个人的拿手菜。
每年春节，我都会做几道特色菜，一个是“金镶玉”（饭店没有），麻辣豆干（这个饭店有），一个是洛阳水席中的“红烧肉”（我的做法在饭店很少见）。
金镶玉、麻辣豆干、红烧肉这三道美食，是过年时我们家亲朋友好来我家做客时必须要吃的美食，因为亲朋好友在N年前吃过以后，一致要求每年春节必吃。
金镶玉，是我的自创的拿手菜，菜名是我哥哥起的，饭店里绝对没有卖。
后腿肉500克剁碎成肉馅儿，在肉馅儿中依次加入二个生鸡蛋、30克左右淀粉及适量的姜末、葱花、食盐，把肉馅儿按顺时针方向搅拌成肉泥；
在鸡蛋上抹肉泥，抹均匀；
干洗的炒锅里加入[_a***_]油，食用油要高于鸡蛋的高度，待油五成热时将抹上肉馅的鸡蛋下锅，炸至金黄后捞出；
炸过的鸡蛋放凉后上锅蒸八分钟；
蒸好的鸡蛋每一个切成四瓣摆放在盘中；
春节想为家人做一道菜，既要好看又要好吃，那就试试这道菜吧！我给它起名--花开富贵，寓意好，颜值高，好看又好吃，做法特别简单。这道菜选用的是鲜活的花蛤搭配土鸡蛋一起制做的一道蒸菜，食材简单易得，烹饪过程中避免了重油，高温，最大程度的保留了菜品的营养成分，具有补钙健脑，温胃养胃的功效，营养健康又美味！
花蛤蒸鸡蛋（寓意花开富贵）成品色泽诱人，口感鲜嫩，营养好味道佳！吃的时候不需要用汤勺，直接用花蛤壳当勺子，手捏住花蛤壳轻轻提起来，满满一勺蛋羹送入口中，蛋羹包裹着花蛤肉，它们完美地融合在一起，鲜嫩爽口，回味悠长，好吃又好玩，孩子们都喜欢。
买回来的花蛤提前放入淡盐水里浸泡半天，让其吐出泥沙，多清洗几遍。锅里放入清水烧开，加入姜片，1勺料酒，下入花蛤焯水3分钟。待花蛤壳子打开，即可捞出。如果有个别的花蛤壳子没有打开，说明花蛤是死的，捞起扔掉即可。注意煮花蛤的时间不要过长，久煮会导致花蛤肉回缩变老，失去鲜嫩的口感。（水中加入姜片和料酒可以去腥味，这一步不能省哟）
将花蛤用清水冲洗干净，把花蛤肉剥下来。（留一半不剥，一会儿还有用）
碗里磕入三个鸡蛋，打散，加入3克盐，加入温热水，蛋水比例1:1.5（温热水50度左右即可，这是蒸蛋羹成功的关键，千万不要兑入冷水，这样蛋羹不容易成型，会导致失败。）
到此，以上就是小编对于40道高档宴客菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于40道高档宴客菜谱大全的2点解答对大家有用。
