大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常东北汤类菜谱大全做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍家常东北汤类菜谱大全做法的解答，让我们一起看看吧。
东北六碗汤做法？
六碗儿汤分别是六个大碗和六个小碗装的，每一碗的味道都不一样，六个大碗分别三冷三热，六小碗也是三冷三热，最后一个盆汤。
至于汤里的菜和汤的品种多少要根据办喜事的家庭的条件而定，比较高档的有鱼翅味，鲍鱼味，海参味，蟹黄味等不同口味海鲜，家常的有，下货类和青菜类。下货类比较著名的是猪大肠味道，青菜类著名的是芹菜味道。不管那种口味的汤，其中都有一个共同味道，焦香味道，这个味道并不是汤里的菜或者主料焦糊味道，而是一种调料的焦糊香味。
以下为猪肠味汤：不同口味的汤主料也不一样。
基本用料：调味酱，猪瘦肉剁成肉酱，（葱，姜，蒜，）切碎了，在把锅加热后把肉放进去炒上七分熟时在把，葱，姜，蒜，一起加入锅里，加一些，十三香，味精，精盐，香油，酱油，炒香出过。
汤，一般用的是高汤（煮肉或骨头的汤），滴入新鲜血清，保证高汤的绝对清澈见底。
料：土豆切细丝，油炸金黄酥脆，青菜类必有芹菜和素丸子切成丁，木耳、猪肠、干豆腐、等都切细丝。青菜自己喜欢什么就放什么，预备淀粉备用。
做汤：将高汤加入锅内烧开后放入干豆腐丝，然后把菜都倒入，肉酱也倒里，开锅后加入淀粉适当。
以上做法是一部分，不是全部，因为是属于家传菜，所以面临失传。我们都知道《素烩汤》是《六碗汤》的一种，现在已经喝不到正宗的了。
东北汤的特点是浑汤，稍咸，口味厚重，稍粘稠。
东北下货汤正宗做法？
食材：
羊下水一副，葱、姜、盐，小茴香，去籽草果，香叶，白芷，白寇，白胡椒粉各适量。
1、将羊下水放入流动水下清洗干净，尤其羊肚的毛巾面，大家要加入盐和料酒给它像洗毛巾一样搓洗一遍。
2、清洗干净的羊下水冷水下锅，加入一把小香葱，几块生姜片，给它焯一下水，去一下腥味和血沫。
3、水开后再煮几分钟，捞出来用热水再清洗一遍。
4、锅中加入白芷、白寇和白胡椒粉，小茴香，去籽草果，香叶，葱段和姜片加入适量水，开大火把锅中的水煮沸。
5、水沸腾后加入焯好水的羊杂，然后直接放入食用盐，盖上盖子，大火烧开后转中小火炖煮2个小时，2个小时后关火即可。
原料： 猪下水(肝、肠、肚、心、口条等)5干克;
调料： 黄酒500克，盐600克，味精300克，白糖200克，老抽15克，蚝油50克，葱100克，姜75克，香料粉400克。
香料粉配方： 花椒100克，八角100克，桂皮120克，小茴香50克，丁香16克，草果50克，砂仁35克，豆蔻20克，香叶15克，香茅草20克，山奈75克，甘草50克。
制作方法：
(1)调制卤汤：
主料
适量
辅料
盐，味精，胡椒粉
适量
方法/步骤分步阅读
1/6，首先准备食材，牛肠，牛肚，牛肺！牛肝！香菜。调料！
2/6，将牛下货洗净，切小块！清洗干净！水泡！
3/6，将辣椒切碎，锅放油烧热榨油！
1、先把猪下水的杂质撕掉,然后用葱白面粉和生碱搓揉猪下水,再用清水清洗干净。
2、用汤锅将猪下水出水。
3、将出水的猪下水扣在水池里出掉异味。
4、将猪下水切块状放入汤锅清炖,加入大葱和生姜,半熟时加入陈皮和八角.熟时再加入糊椒和鸡精即可。
到此，以上就是小编对于家常东北汤类菜谱大全做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于家常东北汤类菜谱大全做法的2点解答对大家有用。
