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闽南中秋节必备的10道菜？
1、中秋节作为我国的传统佳节，在阖家团圆的日子里，吃好喝好是必不可少的，作为经济发达的东部地区，闽南地区的中秋节菜谱也是非常多的，但是这其中也有几道著名的闽菜。
2、闽南中秋节必备的六道菜有佛跳墙、涮九门头、姜母鸭、生鱼片、白斩鸡、猪肚鸡汤。
闽南12道下酒硬菜？
1、烩八素：是当地的特色菜，也是婚宴的必上菜，烩八素就是有8种食材制作而成，分别是猪肚、冬笋、猪肝、猪舌、鱿鱼、木耳、猪心、猪大肠，炖煮而成，味道十分鲜美。
2、焖豆腐：是这边的一种地方传统名肴，以清淡素雅、别有风味见长，非常适合老年人食用，焖豆腐这道菜也是家宴或酒席上的第一道主菜。
3、炖海参：在海参中加入少许墨鱼和排骨，汤鲜味美，没有一点点的沙子，处理好之后，将海参泡发，泡发好后的海参口感极佳，嫩滑有嚼劲。
4、红菇卤面：卤面是莆田当地喜宴上必定会有的一道美食。由虾仁、海蛏干、海蛎干、墨鱼干等海鲜干货熬制高汤，在加以新鲜的瘦肉海蛎，红菇熬煮而成，面条劲道，味道鲜美，男女老少都非常喜欢这道面食。
5、清蒸桂花鱼：桂花鱼鱼肉质鲜嫩，入口即化，将蒸的火候掌握的非常刚好，吃起来非常鲜没有鱼腥味，非常很适合家里有小孩的食用。
6、蹄筋鱼翅羹：将鱼翅泡发好之后拿去煮，汤汁浓稠，味道鲜美，每一口都是唇齿留香，炳哥非常喜欢这道菜，连喝两碗才过瘾。
7、黄桃拼鲍鱼：鲍鱼搭上黄桃太完美了，那种味道没有尝试过的一定觉得很神秘吧。鲍鱼常见的做法一般是炖汤，把鲍鱼卤制后，裹上生粉再油炸，外酥里嫩有嚼劲，有兴趣的一定要试一下。
8、白灼海螺：将新鲜的海螺拿去用盐水浸泡使其吐沙之后，再拿去白灼，白灼既大大保留了海螺的鲜味而且简单易做，吃起来也很美味，一口一个，搭配蘸料一起，超级过瘾。
9、香炸牛仔骨：新鲜牛仔骨，经过处理之后，裹上秘制的调料，拿去锅中油炸，捞出之后，再将其复炸一遍，肉软烂入味又香酥有嚼劲，香而不腻，味道实在太赞了。
10、章鱼汤:章鱼吃的就是它的鲜嫩，这道章鱼汤处理的火候恰到好处，搭配香菇也是非常完美，高汤搭以香菇菇，味道鲜美，没有腥味，口感极佳。
为什么闽南七月半的时候要包粽子？
闽南七月半的时候要包粽子，是因为民间传统节日中元节。这一天要祭祀祖先，有些还要举行家宴，供奉时行礼如仪。在中元节这一天，人们会携带炮竹、纸钱、香烛，在僻静的河畔或塘边平地，用石灰撒一圆圈，表示禁区。然后在圈内泼些水饭，烧些纸钱，鸣放鞭炮，恭送祖先上路，回转“阴曹地府”。现在，中元节逐渐剔除迷信色彩，保留祭奠形式，作为对祖先的缅怀和纪念。
闽南地区在七月半有一个叫“盂兰节”的传统节日，在这个节日里，人们会祭祀祖先、敬拜神灵，也会包粽子祭祀鬼神。这个节日起源于佛教，主要是为了超度亡魂，也是一种二元信仰的表现，既有佛教的思想，又深受土地信仰的影响。
据传闽南七月半包粽子祭拜的源头可以追溯到唐朝，当时在福建地区流行着一种叫做“图粽”的游戏，人们在这个游戏中将粽子放入锅中煮熟，谁先将锅中的粽子捞起吃掉，谁就是胜利者。后来人们将这种游戏与盂兰节相结合，就演变成了在七月半包粽子祭拜的传统。
在闽南地区，七月半包粽子的主要用意是为了祭祀自己的亡灵和好兄弟（即已经去世的好友），以表达对他们的怀念和尊重。同时，包粽子这个活动也是传统技艺的体现，代代相传已经有数百年的历史。
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