大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于茄子卤面的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍茄子卤面的做法的解答，让我们一起看看吧。
如何做茄子卤面？
用料：瘦肉150克、圆茄子 1个、尖椒 半个、淀粉 2大勺、盐 10克、糖 3克、黄豆酱油 5大勺、葱 一小段、姜 1片、大料 1个手擀、面 500克、食用油 30克、开水 700毫升
步骤 1、猪肉不用太多 切丁放入葱花 姜丝 少量酱油 盐 一点点淀粉 腌制十分钟以上
步骤 2、茄子切丁 不要太大 边长一厘米内 青椒切小块 备用
步骤 3、锅内放油 七分热放一个八角大料 变神色后捞出来 再放入腌好的肉丁煸炒到变色 最后下入茄子丁 煸炒到全部变软 放入尖椒再翻炒一会儿
正宗的茄子打卤面怎么做的？
大家好，我是游厨觅食，很高兴能回答您这个关于“正宗的茄子打卤面怎么做”的问题。
说到面条，我家经常做面条吃的，尤其是凉拌面和打卤面，我在家做的打卤面家里人吃过都赞不绝口的，茄子也是是我家比较喜欢的蔬菜之一，今天做的这款茄子打卤面食材比较简单，除了茄子就是猪肉了，猪肉这两天价格又飙升了，本来很普通的一碗面条，现在却成了一碗比较奢侈的面条。今天要给大家分享的就是茄子打卤面的做法，做法简单，味道绝对比外面小店里也好吃多了。
【茄子打卤面】
【食材】：金龙鱼花生油+发酵空心挂面150克，茄子2个，五花肉150克，小米椒4个，青椒2个，大蒜3瓣，料酒1小勺，老抽少许，葱花少许，盐适量，生抽1大勺，蚝油1勺，红薯淀粉1小勺，
1，首先准备好需要的食材，我这次用的金龙鱼油+活性发酵空心挂面，口感劲道爽滑，酵香味浓，有营养好消化。
2，接着将五花肉洗净切小丁，然后加入少许盐，1小勺料酒，少许老抽，1小勺红薯淀粉，用筷子搅匀后加入少许食用油腌制片刻。
3，然后将小米椒、青椒去蒂洗净后切小圈，大蒜拍扁去皮后剁碎，装入盘子里备用。
4，再把茄子切成丁，茄子不用去皮，放入清水里浸泡片刻，这样操作茄子不易变色。
5，茄子浸泡好以后抓干水分，锅烧热后放入茄子，大火翻炒，茄子炒软后盛入盘子里备用。用这种方法炒制茄子比用油炸香茄子的做法强多了，用油少更健康，而且不油腻。
6，接着锅里放少许油，油热后倒入青红椒大火炒至断生，盛入碗里备用。这样操作辣椒的色泽更美观，想偷懒出锅的时候再加入辣椒也行。
7，锅里再加入适量食用油，油温6成热时放入肉丁，大火爆香后加入蒜末，煸炒出香味。
8，然后加入提前炒软的茄子，大火翻炒均匀。
嗨！大家好欢迎光临“蕾小蕾的美食杂货铺”
今天为大家分享一道山西特色面食“西红柿茄子面”喜欢吃面食的朋友可以试试哦！
大家都知道山西人民离不开面食，一顿饭不吃一碗面，就会感觉没有吃饱。我也同样如此，每天中午必定要吃上一碗面才行。今天妈妈来我家给我们做面吃，大家可以猜猜这个面的名字叫什么。话不多说我们开始制作吧！
今天我们我们用到的食材有：圆茄子一个、西红柿两个、辣椒两个、面粉两小碗大约250克左右、葱一小段、蒜两瓣、生姜适量，香菜少许。
首先我们和面，盆中加入大约250g面粉、这个量是三人份哦！分三次加入少许清水，将面揉成团后，盖上锅盖醒发20分钟。
我们开始准备拌面的卤，去皮的茄子切成粗一点的丝放入水中备用，西红柿去蒂切成小丁放入碗里备用，葱切马蹄片，蒜切片，辣椒去蒂切丝一同放入碗中备用，姜切末放入西红柿中，最后再切点香菜末。
起锅倒油、油温五成热下入花椒炸出香味，捞出后放入葱蒜辣椒爆香，倒入沥干水的茄子炒至软塌，加入老抽、生油、咸盐，再加入西红柿和姜末，出锅前加入香菜末即可。
我们把醒好的面继续柔光，撒[_a***_]面粉，擀成五、六毫米厚的的圆饼，改刀切成三份，再把每份切成一毫米左右的条，下入开水锅中煮5、6分钟捞出，再来上两勺卤，一道家常面食就齐活了，中午来上一碗面满满的幸福感，也许这就是一个山西人最满足幸福的时刻。大家猜到这个面食名字了吗？欢迎评论区留言告诉我。
茄子打卤做法挺多的，有肉的素的 还有加西红柿的不加的 切丁的切丝的
我家一般是肉丁茄子卤不加西红柿，七肥三瘦猪肉切蚕豆大小的丁
圆茄子带皮切比黄豆略大的丁，葱花姜末蒜泥准备好
油热了煸肉丁，一定要煸出肥油才香，然后下一半葱花和全部姜末
稍微洒一点料酒下茄子，加盐把茄子炒塌糊加酱油调色加糖提味
出锅前把剩下的葱花和蒜泥放进去断生后勾薄芡，各家做法不一样，希望帮到你
1.首先准备葱姜蒜，切片切条随意，油热即下锅
2.炒香加入牛肉馅炒至没有血色，加入一勺甜面酱和一勺耗油，翻炒均匀。
3.先放入茄子丁待炒软后加入土豆丁翻炒，加入酱油炒至茄子和土豆上色
4.（改良的一步，加入一小碗可乐）再加入一碗水，若水有点多可以再加入盐或酱油调味。
5.小火慢炖，待水汤汁浓郁了加入打好的鸡蛋，，鸡蛋稍成型在翻炒，若时间有限可以加入调好的水淀粉勾芡，喜欢的可以加入青蒜或香菜就可以出锅了。
6.最后在隔壁灶台烧水煮面和荷包蛋，盛出添上酱料，香喷喷的土豆茄子打卤面就出锅了
你好，我是芬姐私厨的芬姐，很高兴可以回答你这个问题，茄子打卤面怎么做？在做面食方面，相信北方人确实会比南方人更有心得一些，在如何改进和面食能搭配的材料上也是做着各种尝试。而茄子打卤面就是其中一位新宠，接下来芬姐就介绍一下家庭版的茄子打卤面制作方式吧，希望可以对你有所帮助。
首先，把长茄子切成粗条，（个人不喜欢网传的那种切丁茄子版本，主要是筷子不好夹起来，吃着累）。热锅凉油放入肉末煸炒，炒香后放入少许蒜末，再加入茄子，继续翻炒。茄子很吸油，如果锅里太干，可以适当加点油下锅。煸炒过程中加入生抽，少许老抽，蚝油，十三香，白糖，黄豆酱等佐料。
等茄子炒软变色后，加入与茄子齐平的热水，盖上盖子，炖煮5分钟左右，再加第二次蒜末，炒匀。倒入水淀粉勾个薄芡。煮到汤汁浓稠就可以关火了。
然后把煮好的面条捞出。把卤茄子料倒在面上，搅拌一下，就可以开吃了。
这道菜总体来说，做起来并不复杂，但还是要总结几个注意事项，细心的人可能发现了，这道菜并没有放盐，主要是已经放了黄豆酱和酱油了，所以卤汁调好后你可以先尝一下，如果觉得味道不够，可以加少许盐。第二就是茄子特别吸油，如果在操作过程发现有干锅的情况，可以适当的加一些油，防止糊锅。第三，做菜讲究色香味，最后出锅的时候加些颜色可以提升整道菜的视觉享受，你可以选择葱花，香菜，或者青红辣椒圈都可以。
好了，以上就是芬姐对你问题的答复，希望可以对你有所帮助，我也会时常发布一些美食制作***，关于美食，欢迎大家交流。
吕小厨的茄子卤面的做法？
1.
首先准备好茄丁500克，肉末150克，香葱15克，蒜末15克。
2.
起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成热。
3.
放入葱末15克，再放入肉末150克，翻炒均匀。
4.
到此，以上就是小编对于茄子卤面的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于茄子卤面的做法的3点解答对大家有用。
