大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于凉素菜菜谱大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍凉素菜菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
冬季冷菜素菜？
在在冬季虽然天气好冷，也有很多美味的冷菜可以吃，比如我们家冬天就比较爱吃凉拌莲菜，买来新鲜的白莲菜，然后去皮切成片装，把莲菜在开水里煮上三五分钟，再捞出放凉水里，捞出空干水分后依次放入手抽，香醋芝麻油，盐，再放入香菜就可以吃了
冬季的冷菜素菜有很多。比如凉拌白菜粉条、菠菜鸡蛋、辣椒土豆丝、黄瓜金针菇、糖粗花生、洋葱木耳、芹菜花生、蒜蓉茄子、凉拌绿豆芽、糖醋藕、腌辣芥菜、凉拌豆腐皮、凉拌海带丝、凉拌包头菜、酱油菜……等等 各种冷菜素菜品种丰富 。大家都特别喜欢吃哪种菜呢？
川菜的凉素菜有哪些？
1.凉拌土豆丝
2.酱汁金针菇
原料：金针菇、干辣椒、蒜蓉、盐、生抽、芝麻油。
3.糊辣壳拌儿菜
原料：儿菜、香葱、糊辣壳。
4.糊辣壳莴笋折耳根
凉素菜怎么保存又不变色？
一，水培发。绿叶蔬菜最重要的就是含有的水分比较大，买回来之后如果不妥善保存就会使它缩水，水份少了之后叶子就会变干变蔫，而且还会发黄，所以最好的方法就是水培法，拿回来之后放在一个盆子中，加入清水，把绿叶蔬菜的根部泡在水中，这样能够让它充分的吸收水里面的营养，补充水分，这样就不会导致叶子很快的蔫掉了，保持三天左右是没有任何问题的。
二，吸水纸包裹。第二种方法就是用厨房的吸水纸把绿叶蔬菜包裹起来，然后外面再套上一层保鲜袋封紧口，这样再放入冰箱的冷藏室，能够保证绿叶蔬菜不会那么快的失水，在冰箱里的水分也不会浸入到蔬菜中，这样避免污染，就不会产生细菌杂质，绿叶蔬菜也就不会腐烂了，用这个方法最多能够保持四五天左右。
三，塑料桶保存好。另外一种方法就是用塑料桶来保存了，平时喝水的大桶不要扔掉，把它留起来，从中间割开，把买回来的绿叶蔬菜清洗好晾干，可以放入这个塑料桶中，然后再用透明胶带封住，让它在一个完全密闭的环境中，再放入冰箱冷藏，这样去储存的话就不会导致失水过快而腐烂变质了，叶子也不会发黄，会一直非常鲜绿，这个方法能够保持3到5天，也是非常好用的。
素菜的神仙做法？
做法有很多种，以下为您提供其中两种：
素菜炒饭：将胡萝卜、洋葱、蒜苔、豆芽等蔬菜切成小丁，再将煮熟的米饭和各种蔬菜丁混合，加入盐、生抽等调味料，用中火翻炒至米饭呈现出金***即可。
素炸鸡翅根：将鸡翅根去骨，用盐、料酒、姜、葱等调料腌制一段时间，再将鸡翅根裹上调好的面糊，放入油锅中炸至金***即可。
需要注意的是，素菜炒饭中的蔬菜种类和口感可以根据个人口味进行[_a***_]，素炸鸡翅根的面糊配料也有很多种，可以根据个人口味进行调整。
素炒时蔬：将各种时令蔬菜切好，放入热油中翻炒，加入适量的盐、酱油、糖等调味料，翻炒均匀即可。
素炒豆腐：将豆腐切成小块，放入热油中翻炒，加入适量的盐、酱油、糖等调味料，翻炒均匀即可。
素炒茄子：将茄子切成小块，放入热油中翻炒，加入适量的盐、酱油、糖等调味料，翻炒均匀即可。
素炒蘑菇：将蘑菇切片，放入热油中翻炒，加入适量的盐、酱油、糖等调味料，翻炒均匀即可。
素炒豆芽：将豆芽洗净，放入热油中翻炒，加入适量的盐、酱油、糖等调味料，翻炒均匀即可。
素炒木耳：将木耳泡发后切成小块，放入热油中翻炒，加入适量的盐、酱油、糖等调味料，翻炒均匀即可。
